這里是標題一h1占位文字
脫皮豌豆制餡：核心三要素
發布時間：
2025-07-13
脫皮豌豆制成的餡料，是眾多傳統點心的靈魂。想做出細膩適口的餡料，金威瑪提醒您重點關注以下三個核心環節：
脫皮豌豆制成的餡料，是眾多傳統點心的靈魂。想做出細膩適口的餡料，金威瑪提醒您重點關注以下三個核心環節：
一、泡透是基礎
脫皮豌豆必須充分浸泡。建議隔夜浸泡（約8-12小時），直至豆粒飽滿變軟。泡發過程勤換水，能有效去除豆腥味。泡好后務必仔細挑揀，清除殘留豆皮，確保成品口感純凈無渣。
二、煮爛控水量
水量控制直接決定后續操作難易：
- 水量：建議剛沒過豆面（約1:1至1:1.2）。
- 水少易糊鍋，水多難收干。
- 煮至豆粒輕輕一捻即粉碎的狀態。使用高壓鍋更省時高效。
三、按需調整狀態
不同點心對餡料要求不同：
- 月餅/包點餡：需將豆泥炒至干爽成團（捏緊不粘手），加油脂增潤防裂。
- 豌豆糕/豌豆黃：保持濕潤，豆泥稍加糖調味即可冷藏定型，過度炒制反失嫩滑。
選料貼士： 金威瑪脫皮豌豆，經精細脫皮處理，雜質少、易煮爛，是制作優質餡料的理想選擇。掌握這三步，美味豆餡輕松可得！
相關新聞
2025-07-13
2025-07-12
2025-07-10
2025-07-08
2025-07-06
2025-07-04
