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脫皮綠豆餡料制作要點：品質始于細節
發布時間：
2025-07-12
在金威瑪豆業，我們深知優質脫皮綠豆是餡料成功的第一步，但精細的制作工藝同樣關鍵。以下是確保餡料細膩綿密的核心要點：
在金威瑪豆業，我們深知優質脫皮綠豆是餡料成功的第一步，但精細的制作工藝同樣關鍵。以下是確保餡料細膩綿密的核心要點：
一、預處理決定基礎
- 充分浸泡：冷水浸泡5小時以上（夏季需冷藏），豆粒充分吸水膨脹更易煮透
- 精準控水：蒸煮時水量沒過豆面1-1.5厘米，水多延長炒制，水少易糊底
二、精制提升口感
- 過篩去渣：蒸透的豆子過篩去除殘留皮屑，確保質地細膩無顆粒
- 厚底慢炒：全程使用厚底不粘鍋，中小火耐心翻炒（30-40分鐘）
- 分次加油：油脂分次加入，每次完全吸收后再添，避免油餡分離
三、成餡與保存標準
- "三不沾"為度：餡料成團不沾鍋/鏟/手時立即離火
- 密封速冷：攤平冷卻后密封冷藏，三天內使用完畢
- 減糖貼士：短期食用建議降低糖量，糖量不足時需盡快用完
金威瑪小貼士：炒制時切忌為省時開大火，易導致受熱不均糊底。優質脫皮綠豆配合細膩工藝，方能成就入口即化的健康美味。
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